Baklava Meister

Schwerpunkt Baklava-Produktion & Ausbau der Produktpalette
Wir sind eine moderne Schweizer Produktionsbäckerei. Zu unserer Produktpalette gehören unter anderem hochwertige türkische Back- und Confiserie Spezialitäten, die wir gezielt weiter vertiefen und spezialisieren möchten.
Zur strategischen Weiterentwicklung unserer Produktionslinie suchen wir eine erfahrene Fachperson mit ausgewiesener Expertise in der professionellen Baklava-Herstellung sowie im Ausbau und der Industrialisierung traditioneller türkischer Backwaren für den Schweizer Markt.
Ihre Hauptaufgaben

• Fachverantwortung für die professionelle Herstellung von Baklava in verschiedenen Variationen (Pistazien-, Walnuss-, Spezial- und Premiumsorten)
• Präzises Schichten von Filoteig/Yufkateig unter Berücksichtigung von:

o gleichmässiger Teigdicke
o optimaler Butter-/Ghee-Verteilung zwischen den Schichten
o exakter Portionierung der Nussfüllungen

• Herstellung und Kontrolle von Zuckersirup (Şerbet) mit korrektem Zuckergrad, Temperaturführung und Einziehzeit
• Sicherstellung der optimalen Backprozesse (Industrieöfen, Temperaturkurven, Feuchtigkeitskontrolle)
• Qualitätsüberwachung hinsichtlich Textur, Knusprigkeit, Haltbarkeit und Geschmack
• Weiterentwicklung und Erweiterung unserer Produktpalette im Bereich:

o klassische türkische Süsswaren
o regionale Spezialitäten
o innovative Neuinterpretationen für den Grosshandel

• Mitwirkung bei der Industrialisierung traditioneller Herstellungsverfahren
• Bedienung und Überwachung von Produktionsanlagen (Teigausrollmaschinen, Schneidesysteme, Dosieranlagen, Industrieöfen)
• Einhaltung und Sicherstellung von Hygiene- und Qualitätsstandards (HACCP)

Ihr Profil

• Abgeschlossene Ausbildung oder staatlich anerkanntes Diplom im Bäckerei- oder Konditoreibereich in der Türkei
• Mehrjährige Berufserfahrung in einer türkischen Bäckerei oder Confiserie
• Fundierte Spezialisierung in der traditionellen sowie industriellen Baklava-Produktion
• Sehr gutes Verständnis für Teigverarbeitung, präzise Schichttechnik (Filoteig/Yufka) sowie optimale Sirup-Balance
• Erfahrung in strukturierten Produktionsabläufen und Serienfertigung
• Kenntnisse des türkischen Marktes sowie idealerweise bestehende Kontakte zu industriellen Produktionsstätten und Maschinenherstellern in der Türkei
• Technisches Verständnis und praktische Erfahrung im Umgang mit Produktionsanlagen
• Qualitätsorientierte, präzise und selbstständige Arbeitsweise
• Teamfähigkeit, Belastbarkeit und hohe Verantwortungsbereitschaft
• Türkisch in Wort und Schrift
• Deutschkenntnisse sind von Vorteil, jedoch nicht zwingend erforderlich

Wir bieten

• Moderne Produktionsinfrastruktur
• Verantwortungsvolle Fachposition mit Entwicklungspotenzial
• Möglichkeit zur aktiven Mitgestaltung und Erweiterung unseres Sortiments
• Langfristige Perspektive in einem wachsenden Produktionsunternehmen
• Zeitgemässe Anstellungsbedingungen