Pizzaiolo 100% Baden

1 Genereller Aufgabenkreis, Zielsetzung

Der Pizzaiolo kümmert sich um den Gärschrank bzw. um die 48-Stunden Teiggärung – die Teigrezeptur ist klar vom Küchenchef definiert. Darüber hinaus ist das Mise en place nach den Richtlinien des Küchenchefs vorzubereiten.

2 Hauptaufgaben/Hauptverantwortung

Verantwortung für den Pizzeria-Bereich

• Zubereiten der Pizzen, Focaccia und anderen Spezialitäten gemäss Menü-Rezepturen
• Zusammenarbeit mit dem Küchenchef / Chef-Pizzaiolo in Bezug auf die Verwaltung, Lagerung, Bestellung und Qualitätskontrolle der Vorräte
• Die Arbeitseinteilung der Hilfspizzaiolo, welche Sie mit einfachen Arbeiten unterstützen
• Das Auswendiglernen der Speisekarte ist obligatorisch
• Verantwortung für die Sicherheit und Hygiene des Pizzeria-Bereichs
• Einhaltung der hohen Qualität und Quantität

3 Kompetenzen

Sie haben gute Italienisch-Kenntnisse und Grundkenntnisse der französischen oder deutschen Sprache, je nach Arbeitskanton.
Sie verfügen über Kenntnisse der traditionellen Pizza-Spezialitäten.
Sie kennen die Nährstoffe der Nahrungsmittel.
Sie weisen Fachkenntnisse der Gastronomie auf (Zubereitung der Speisen, Kochen, Lagerung von Nahrungsmitteln, korrekter Gebrauch von Küchen- und Kochutensilien, etc.).
Sie beherrschen die Grundprinzipien der Arbeitsorganisation und der Führung des Personals.
Sie haben Grundkenntnisse der administrativen Aufgaben (z.B. Lieferscheine und Warenlieferungen kontrollieren, etc.).
Hygiene- und Gesundheitsstandards, sowie die Unfallprävention sind für Sie selbstverständlich.

4 Persönlichkeit/Eigenschaften

Folgende Eigenschaften machen Ihren Charakter aus:

• Selbstbeherrschung
• Belastbarkeit
• Geschicklichkeit
• Präzision
• Loyalität

5 Kommunikation

• Sorgt für einen positiven Team-Spirit