Chef/fe de rang

Stellenprofil – Chef(fe) de Rang Abteilung: Restauration / Food & Beverage Vorgesetzte(r): Unter der Verantwortung des Chef de Service, des Restaurant Managers oder des Directeur de la Restauration. Arbeitsort: Luxushotelbetrieb – Gastronomisches Restaurant, bistronomisches Restaurant, Bar, Lounge, Room Service und private Veranstaltungen. Vertragsart Saisonaler CDD Vollzeit Variable Arbeitszeiten einschliesslich Wochenenden, Feiertagen, Abenden und Zeiten hoher Auslastung. Aufgabenbereich des Postens Der/Die Chef(fe) de Rang ist verantwortlich für die Leitung eines Ranges während der Servicezeiten. Er/Sie garantiert einen personalisierten Empfang, einen tadellosen Service und ein aussergewöhnliches Kundenerlebnis gemäss den Standards des Hauses. Er/Sie sorgt für einen reibungslosen Serviceablauf in seinem/ihrem Bereich, koordiniert die Commis de Salle und achtet während der gesamten Mahlzeit auf die Zufriedenheit der Kundschaft. Hauptverantwortlichkeiten Rangmanagement Sicherstellung der Vorbereitung und des Mise en Place des eigenen Ranges vor jedem Service. Empfang der Gäste mit Höflichkeit und Professionalität. Präsentation der Menüs, Beratung der Gäste und Beantwortung ihrer Anfragen. Aufnahme der Bestellungen und Weiterleitung an die Küche und die Bar. Sicherstellung des Servierens von Speisen und Getränken gemäss den Standards des Hauses. Achten auf einen reibungslosen Mahlzeitenablauf und Antizipation der Kundenbedürfnisse. Durchführung von Abräum-, Eindeck- und Wiederaufbauarbeiten. Servicequalität Garantie eines flüssigen, diskreten und personalisierten Service. Einhaltung der Serviceprotokolle des Hauses. Kontrolle der Qualität der Präsentation von Speisen und Getränken vor dem Servieren. Sicherstellung einer perfekten Kenntnis der Karte, der Menüs, der Weine und der aktuellen Angebote. Mitwirkung an Zusatzverkäufen (Upselling) durch das Unterbreiten passender Vorschläge. Kundenerlebnis Aufbau einer Vertrauensbeziehung zu den Gästen. Personalisierung des Service unter Berücksichtigung der Vorlieben und Gewohnheiten der Kundschaft. Professionelles Management von Sonderwünschen und Reklamationen. Sicherstellung einer herzlichen und eleganten Atmosphäre. Führung Anleitung und Begleitung der Commis de Salle und der Runner. Verteilung der Aufgaben auf dem Rang während der Servicezeiten. Mitwirkung an der Ausbildung neuer Mitarbeitender. Vermittlung von Qualitätsstandards und bewährten Praktiken. Hygiene und Organisation Sicherstellung der Sauberkeit des eigenen Ranges, der Sideboards und der Speisebereiche. Einhaltung der Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsnormen sowie der internen Verfahren. Kontrolle des Servicegeschirrs und Meldung von Unregelmässigkeiten. Mitwirkung bei Inventuren und der Verwaltung des kleinen Servicebedarfs. Zusammenarbeit Enge Zusammenarbeit mit der Küche, der Bar, der Sommellerie, der Rezeption und dem Room Service. Teilnahme an den täglichen Briefings. Sicherstellung einer reibungslosen Kommunikation mit anderen Abteilungen, um ein erstklassiges Kundenerlebnis zu gewährleisten. Gesuchtes Profil Ausbildung Ausbildung in Gastronomie, Hotellerie oder Service (CFC, CAP, Bac Professionnel, BTS oder gleichwertig). Eine Zusatzqualifikation in Sommellerie oder Verkaufstechniken ist von Vorteil. Erfahrung Mindestens 2 bis 3 Jahre Erfahrung in der Gastronomie. Nachgewiesene Erfahrung als Chef(fe) de Rang oder Demi-Chef(fe) de Rang. Erfahrung in einem gehobenen oder luxuriösen Betrieb (4 oder 5 Sterne, gastronomisches Restaurant oder Palace). Technische Kompetenzen Exzellente Beherrschung der Serviertechniken im Saal. Gute Kenntnisse von Speisen, Getränken und Weinbegleitungen. Kenntnis von Verkaufstechniken und Upselling. Beherrschung von Kassensystemen und Bestellsoftware. Gute Kenntnisse der Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsregeln. Persönliche Kompetenzen Sinn für Kundenservice. Exzellentes Erscheinungsbild. Operative Führungskompetenz. Organisation und Gewissenhaftigkeit. Sinn für Details. Teamgeist. Reaktionsfähigkeit. Diplomatie. Stressmanagement. Fähigkeit, in einem anspruchsvollen Umfeld zu arbeiten. Sprachen Fliessend in Französisch und Englisch. Eine dritte Sprache ist von Vorteil (Deutsch, Italienisch, Spanisch, Russisch, Arabisch oder andere je nach Kundschaft). Besondere Bedingungen Variable Arbeitszeiten einschliesslich Wochenenden, Feiertagen und Abenden. Langes Stehen und häufiges Gehen. Gelegentliches Heben leichter Lasten. Einhaltung der Präsentationsstandards, des Tragens der Uniform und der Vertraulichkeitsregeln. Leistungsziele Garantie eines Service gemäss den Standards des Hauses. Sicherstellung der Zufriedenheit und Kundenbindung. Optimierung der Servicequalität und der Zusatzverkäufe. Effektive Führung der Commis de Salle und Beitrag zu deren Entwicklung. Einhaltung der internen Verfahren, Hygienevorschriften und Qualitätsstandards. Gesuchte Eigenschaften Sinn für Exzellenz. Kundenorientierung. Führungskompetenz. Professionalität. Teamgeist. Gewissenhaftigkeit. Verfügbarkeit. Reaktionsfähigkeit. Exzellente zwischenmenschliche Fähigkeiten. Verantwortungsbewusstsein.