Postdoctoral Researcher (100%) *** Assistant ou assistante postdoc (100%)

Die University of Applied Sciences and Arts Western Switzerland Valais (HES-SO Valais-Wallis) hat über 2,800 Studierende. Durch Forschung und Innovation trägt sie zur wirtschaftlichen und sozialen Entwicklung sowie zur Schaffung von Arbeitsplätzen bei. Der neue Energypolis Campus, Sitz der School of Engineering, der EPFL und moderner Start-ups, ist ein innovatives Ökosystem für Bildung und Forschung. Warum kommen Sie nicht und schliessen sich uns an?

La HES-SO Valais-Wallis forme plus de 2’800 étudiants et étudiantes et contribue, au travers de la recherche, à l’innovation, au développement économique et social ainsi qu’à la création d’emplois. Sa Haute Ecole d’Ingénierie, présente sur le nouveau Campus Energypolis, partage ses locaux avec l’EPFL et des start-up à la pointe. C’est un véritable écosystème d’innovation, mêlant formation et recherche. Rejoignez-nous !

Postdoctoral Researcher (100%)

Die Forschungsgruppe Food Innovation and Process Design an der HES-SO Valais unter der Leitung von Prof. Mishra und die Forschungsgruppe Food Structure Engineering an der ETH Zürich unter der Leitung von Prof. Rühs treiben gemeinsam die Entwicklung von Verfahren voran, wie alkoholfreies Bier und Wein ohne Entalkoholisation unter Verwendung von Nicht-Saccharomyces-Hefen hergestellt werden können. Die erfolgreiche Kandidatin oder der erfolgreiche Kandidat wird sich einem interdisziplinären Forschungsteam anschliessen, das neuartige Fermentationstechnologien für die nachhaltige Produktion von alkoholfreiem Bier und Wein entwickelt. Das Projekt kombiniert Hefebiotechnologie und Biochemie, Bioprozessentwicklung und industrielle Skalierung, um Laborinnovationen in die industrielle Praxis zu übertragen.

Ihre Mission

• Durchführung angewandter Forschung zum Stoffwechsel und zur Physiologie von Nicht-Saccharomyces-Hefen in Bier und Wein, mit besonderem Schwerpunkt auf dem respiratorischen Stoffwechsel und alkoholfreien Fermentationen.
• Untersuchung der Biochemie des respiratorischen Stoffwechsels in Hefen und dessen Einfluss auf die organoleptische Qualität von Wein und Bier.
• Entwicklung, Optimierung und Skalierung biotechnologischer Fermentationsprozesse vom Labor- auf Pilot- und industriellen Massstab.
• Zusammenarbeit mit Industriepartnern aus dem Brauerei-, Wein- und Biotechnologiesektor, um Forschung in industrielle Anwendungen zu überführen.

Ihr Profil

• PhD in (Lebensmittel-)Biotechnologie, Bioprozessentwicklung oder in der Produktion von alkoholfreiem Wein und Bier mit Schwerpunkt auf Nicht-Saccharomyces-Hefen.
• Erfahrung in aerober und anaerober Fermentation, Bioprozessentwicklung, Prozessskalierung und Fermentationstechnik.
• Sie kombinieren eine wissenschaftliche Erfolgsbilanz mit einer unternehmerischen Denkweise und können Wissenschaft problemlos in Anwendung übertragen.
• Sie können Bioreaktoren im Massstab von 1L bis 1000L bedienen und die Biochemie einer einzelnen Zelle auf die industrielle Fermentation übertragen können.
• Fliessend in Englisch, B2 in entweder Französisch oder Deutsch.

Anstellung 100%

Arbeitsort Sion

Startdatum 1. September / 1. October 2026

Für weitere Informationen kontaktieren Sie bitte Kim Mishra,

Bitte reichen Sie Ihre vollständigen Bewerbungsunterlagen (Lebenslauf, Motivationsschreiben, Diplome und Zertifikate) bis zum 9 August 2026 ein, indem Sie auf die Schaltfläche „Apply“ klicken. Nur Online-Bewerbungen werden berücksichtigt.

Assistant ou assistante postdoc (100%)

Le groupe Food Innovation and Process Design de la HES-SO Valais-Wallis, dirigé par le Prof. Mishra, et le groupe Food Structure Engineering de l’ETH Zurich, dirigé par le Prof. Rühs, mènent conjointement un projet de recherche visant à concevoir de nouvelles technologies de fermentation basées sur des levures non-Saccharomyces pour une production durable de bières et de vins sans alcool, sans étape de désalcoolisation. La personne retenue rejoindra une équipe de recherche interdisciplinaire. Le projet combine des compétences en biotechnologie et biochimie des levures, en développement de bioprocédés ainsi qu’en mise à l’échelle industrielle, afin de transformer les avancées scientifiques obtenues en laboratoire en applications concrètes pour l’industrie.

Votre mission

• Mener des activités de recherche appliquée sur le métabolisme et la physiologie des levures non-Saccharomyces dans les procédés de fermentation de la bière et du vin, avec un accent particulier sur le métabolisme respiratoire et les fermentations sans alcool.
• Etudier les mécanismes biochimiques du métabolisme respiratoire des levures ainsi que leur influence sur les propriétés organoleptiques du vin et de la bière.
• Développer, optimiser et mettre à l’échelle des procédés biotechnologiques de fermentation, du laboratoire jusqu’aux échelles pilote et industrielle.
• Collaborer avec des partenaires industriels des secteurs brassicole, œnologique et biotechnologique afin de favoriser le transfert des résultats j4id10452750jm j4it1043jm j4iy26jm