Executive Pastry Chef

𝗜𝗵𝗿𝗲 𝗔𝘂𝗳𝗴𝗮𝗯𝗲𝗻:

• Gesamtverantwortung für die Führung und Steuerung sämtlicher Patisserie- und Bäckereibereiche des Hotels
• Entwicklung und Umsetzung innovativer Dessert-, Schokoladen-, Backwaren- und Confiserie-Konzepte auf höchstem Qualitätsniveau
• Sicherstellung einer konstant herausragenden Produktqualität, Präsentation und Konsistenz über alle Restaurants, Bars, Bankette, Veranstaltungen und den In-Room-Dining-Bereich hinweg
• Entwicklung saisonaler Menüs, Signature-Produkte und exklusiver Gästeerlebnisse
• Verantwortung für das gesamte Amenity-Programm des Hotels inklusive VIP-Aufmerksamkeiten, Gästeanerkennungen und saisonaler Spezialitäten
• Planung, Organisation und Überwachung der täglichen Produktionsabläufe zur Gewährleistung höchster Effizienz und Qualität
• Führung, Schulung, Förderung und Weiterentwicklung des Patisserie- und Bäckereiteams
• Mitwirkung bei Rekrutierung, Talententwicklung und Nachfolgeplanung innerhalb der Abteilung
• Verantwortung für Food Cost Management, Warenkontrolle, Produktionsplanung und Budgeteinhaltung
• Sicherstellung der Einhaltung aller Hygiene-, HACCP-, Gesundheits- und Sicherheitsrichtlinien
• Pflege und Weiterentwicklung von Lieferantenbeziehungen sowie Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten und Geschäftspartnern
• Unterstützung von Hoteleröffnungsaktivitäten, kulinarischen Innovationsprojekten und kontinuierlichen Verbesserungsprozessen
• Förderung einer Kultur von Kreativität, Zusammenarbeit, Verantwortungsbewusstsein und operativer Exzellenz

𝗜𝗵𝗿 𝗣𝗿𝗼𝗳𝗶𝗹

• Abgeschlossene Ausbildung sowie Diplom, Studium oder anerkannte Weiterbildung im Bereich Patisserie, Konditorei, Bäckerei, Culinary Arts
• Mindestens 5 Jahre Führungserfahrung in einer vergleichbaren Position innerhalb der Luxushotellerie, eines Luxusresorts oder eines Fine-Dining-Betriebs
• Fundierte Fachkenntnisse in den Bereichen Patisserie, Bäckerei, Schokolade, Desserts und Confiserie
• Nachweisbare Erfahrung in der Führung, Motivation und Entwicklung von Mitarbeitenden
• Erfahrung in der Entwicklung hochwertiger und innovativer Dessert- und Backwarenkonzepte
• Fundierte Kenntnisse in Produktionsplanung, Kostenkontrolle und betriebswirtschaftlicher Steuerung
• Gültige Kenntnisse und Erfahrung im Bereich Lebensmittelsicherheit, Hygiene und HACCP
• Fliessende Englischkenntnisse in Wort und Schrift
• Weitere Sprachkenntnisse von Vorteil
• Ausgeprägte Führungs-, Organisations- und Kommunikationsfähigkeiten
• Hohe Kreativität, Qualitätsorientierung und Innovationsfähigkeit
• Selbstständige, strukturierte und lösungsorientierte Arbeitsweise
• Zusätzliche Fachzertifizierungen im Bereich Patisserie, Bäckerei, Schokolade oder Culinary Arts von Vorteil